Czy marzysz o aromatycznym, głębokim barszczu ukraińskim, który przypomina smaki dzieciństwa? Barszcz ukraiński przepis to połączenie prostoty i wyrazistego smaku. Dziś podzielimy się przepisem na barszcz ukraiński tradycyjny, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Przepis na barszcz ukraiński – niezbędne składniki

Aby przygotować barszcz ukraiński, potrzebujesz:

500 g buraków (świeżych, najlepiej ekologicznych)
2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 seler (mały korzeń)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie, dla lekkości)
śmietana i koperek do podania

Jak ugotować barszcz ukraiński? Krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw – podstawa smaku

Barszcz ukraiński przepis babci zaczyna się od starannego przygotowania warzyw:

Obierz i pokrój buraki w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce.
Cebulę, marchew, pietruszkę i seler pokrój w kostkę.
Czosnek przeciśnij przez praskę.

2. Duszenie buraków – klucz do intensywnego koloru

Na dużej patelni podsmaż cebulę na oleju, dodaj buraki i duś przez 10 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek, mieszając, by uniknąć przypalenia.

3. Gotowanie barszczu – czas na aromaty

W garnku zagotuj bulion, dodaj marchew, pietruszkę, seler, liść laurowy i ziele angielskie.
Po 15 minutach dodaj duszone buraki i gotuj na małym ogniu 40-50 minut.

4. Doprawianie – ostatni szlif

Dodaj sól, pieprz i ocet jabłkowy (jeśli używasz).
Przed podaniem odstaw na 20 minut, aby smaki się połączyły.

Czas przygotowania: ~1,5 godziny
Temperatura gotowania: 180°C (duszenie), następnie delikatne gotowanie

Podawanie barszczu ukraińskiego – tradycyjny sposób

Barszcz ukraiński podawaj z:

Śmietaną 18%
Świeżym koperkiem
Chlebem żytnim na zakwasie

To danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Czy barszcz ukraiński to to samo co barszcz czerwony wigilijny?

Choć oba dania opierają się na burakach, barszcz czerwony przepis wigilijny często zawiera grzyby i uszka, podczas gdy barszcz ukraiński jest bardziej esencjonalny i często podawany z fasolą lub mięsem.

Podsumowanie – prosty przepis na barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński przepis prosty to danie, które zachwyci każdego. Dzięki naszemu przewodnikowi dowiesz się, jak ugotować barszcz ukraiński w tradycyjny sposób. Smacznego!

Chcesz poznać więcej sprawdzonych przepisów? Sprawdź nasz artykuł o sosie tatarskim – idealnym dodatku do dań mięsnych!